Codex Stan 305-R-2011 Codex Regional Standard For Lucuma_ CXS_305Rf
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ID： |
52CCCAB261624037B74FB114F2FACE81 |
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文件大小(MB)： |
0.07 |
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页数： |
6 |
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文件格式： |
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日期： |
2011-9-3 |
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CODEX STAN 305-R Page 1 de 6,NORME RéGIONALE DU CODEX POUR LA LUCUMA,(CODEX STAN 305-R - 2011),1. DéFINITION DU PRODUIT,La présente norme vise les fruits des variétés commerciales de lucuma issues du Pouteria lucuma (R.,et P.), de la famille des Sapotaceae, destinées à être livrées à l’état frais au consommateur, après,conditionnement et emballage, à l’exclusion de la lucuma destinée à la transformation industrielle.,2. DISPOSITIONS CONCERNANT LA QUALITé,2.1 CARACTéRISTIQUES MINIMALES,Dans toutes les catégories, compte tenu des dispositions particulières prévues pour chaque catégorie et,des tolérances admises, la lucuma doit être:,. entière, et conserver de préférence la base du pédoncule qui est toujours fixée au calice; le,pédoncule, le cas échéant, ne doit pas dépasser 5 mm et être coupé proprement;,. saine; sont exclus les produits atteints de pourriture, moisissure ou d’altérations telles qu’elles les,rendraient impropres à la consommation;,. propre, pratiquement exempte de matières étrangères visibles;,. pratiquement exempte de ravageurs et de dommages causés par les ravageurs affectant l’aspect,général du produit;,. exempte d’humidité extérieure anormale, exception faite de la condensation qui appara顃 lors du,retrait de la chambre froide;,. exempte de toute odeur et/ou saveur étrangères;,. exempte de dommages causés par de basses et/ou hautes températures;,. exempte de dommages physiques tels que: meurtrissures profondes, coupures, traces de choc, etc.,Sont acceptées, au moment de la commercialisation, les fissures naturelles superficielles dues à la,maturation;,. exempte de br鹟ure de soleil.,Elle doit présenter un aspect frais et posséder la forme et la couleur extérieure caractéristiques de la,variété.,2.1.1 Les lucuma doit avoir été soigneusement cueillie et avoir atteint un degré de développement et de,maturité physiologique satisfaisant compte tenu des caractéristiques de la variété, à la période de récolte et à,la région de production.,Le développement et l’état de la lucuma doivent être tels qu’ils leur permettent:,. de supporter le transport et la manutention; et,. d’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.,2.2 Classification,La lucuma est classée en trois catégories, comme suit:,CODEX STAN 305-R Page 2 de 6,2.2.1 Catégorie ?Extra ?,La lucuma de cette catégorie doit être de qualité supérieure. Elle doit présenter la forme, le,développement et la coloration caractéristiques de la variété, compte tenu de la région de production. Elle,doit être exempts de défauts, à l’exception de très légères altérations superficielles, à condition que celles-ci,ne portent pas atteinte à l’aspect général du produit, à sa qualité, à sa conservation ou à sa présentation dans,l’emballage.,Ces défauts ne doivent en aucun cas affecter la chair du produit.,Dans cette catégorie, le nombre maximum de noyaux est de deux, la lucuma de type ?seda ?a une,consistance tendre, celle de type ?palo ?, semi-ferme.,2.2.2 Catégorie I,La lucuma de cette catégorie doit être de bonne qualité. Elle doit présenter la forme, le développement,et la coloration caractéristiques de la variété, compte tenu de la région de production. Elle peut toutefois,présenter les légers défauts suivants1, à condition que ceux-ci ne portent pas atteinte à l’aspect général du,produit, à sa qualité, à sa conservation ou à sa présentation dans l’emballage:,. défauts légers de forme ne correspondant pas à la variété, défauts légers sur la peau ne dépassant,pas 1 cm2 tous calibres confondus.,Ces défauts ne doivent en aucun cas affecter la chair du produit.,Dans cette catégorie, le nombre maximum de noyaux est de trois, la lucuma de type ?seda ?a une,consistance tendre, celle de type ?palo ?, semi-ferme.,2.2.3 Catégorie II,Cette catégorie comprend les lucumas qui ne peuvent être classées dans les catégories supérieures,mais correspondent aux caractéristiques minimales définies à la Section 2.1 ci-dessus. Elles peuvent toutefois,présenter les défauts suivants, à condition que les bottes conservent leurs caractéristiques essentielles de,qualité, de conservation et de présentation:,. défauts de forme ne correspondant pas à la variété, défauts légers sur la peau ne dépassant pas,2 cm2 tous calibres confondus.,Dans cette catégorie, le nombre maximum de noyaux est de trois, la lucuma de type ?seda ?a une,consistance semi-ferme, celle de type ?palo ?, ferme.,3. DISPOSITIONS CONCERNANT LE CALIBRAGE,Le calibre est déterminé par le poids du fruit, conformément au tableau ci-après:,Tableau 1,Spécifications de calibres de la lucuma2,Calibre Poids unitaire moyen (g) Fourchette de poids (g),A - inférieur à 55,B 90 5……
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